Foursquare Penultimus (Mark XXX) er en 15 år gammel barbadiansk rom, der markerer begyndelsen på afslutningen for den anerkendte Exceptional Cask Selection-serie. Denne næstsidste udgivelse er et blend af rom destilleret på både kobber-pot stills og kolonnedestillatorer, som har gennemgået en todelt modning: En del har ligget 15 år på eks-bourbonfade, mens en anden del er modnet 10 år på bourbonfade efterfulgt af 5 år på søde Moscatel-vinfade.

Resultatet er en kompleks og intens rom med en styrke på 57 %, der byder på rige noter af mørk chokolade, moden ananas og krydret karamel, afsluttet med et friskt strejf af citronsorbet. Som det altid er tilfældet med Richard Seales håndværk, er rommen aftappet helt uden tilsat sukker eller farve, hvilket gør den til et rent og eftertragtet samlerobjekt for rom-entusiaster.

OM FOURSQUARE 

Foursquare Exceptional Cask Selection (ECS) er en eksklusiv og prisvindende serie af rom fra Barbados, der har opnået kultstatus blandt kendere verden over. Serien er hjertebarnet for master distiller og blender Richard Seale, som personligt udvælger de mest unikke og sjældne fade fra destilleriets lagre.  Al rom i serien er "Single Blended Rum", hvilket betyder en blanding af pot still- og kolonne-destillater fra samme destilleri. Produkterne tappes altid uden tilsat sukker, farvestoffer eller smagsstoffer, og de er aldrig koldfiltrerede. Mens mange udgivelser modner på ex-bourbonfade, er serien berømt for sine eksperimenter med finish på fade fra blandt andet Sherry, Portvin, Madeira, Cognac og Zinfandel.

Foursquare Distillery på Barbados anses i dag for at være et af verdens førende romdestillerier, anført af den kompromisløse Master Distiller Richard Seale. Destilleriet blev grundlagt i 1996 på en historisk sukkerplantage og er blevet verdenskendt for sin filosofi om total gennemsigtighed; her tilsættes aldrig sukker, farve eller smagsstoffer.

Produktionen foregår på et topmoderne anlæg, der kombinerer traditionelle kobber-pot stills med avancerede kolonne-destillatorer for at skabe komplek "Single Blended"-rom. Med populære mærker som Doorly’s og den eksklusive Exceptional Cask Selection-serie har Foursquare vundet utallige priser og cementeret sin position som fanbærer for autentisk, fadlagret rom af højeste kvalitet.

Duft

Næsen er præget af mørk chokolade, ristet kokos og tørrede frugter som figner og dadler, løftet af et friskt strejf af citronskal.

Smag

Mundfølelsen er fyldig og olieret med rige noter af moden ananas, karamel og varme bagekrydderier, der balanceres af en let vinøs sødme.

Eftersmag

Finishen er lang og kompleks med en overraskende og livlig bølge af citronsorbet, der afløses af tørre noter fra egetræ og kakao.