Fettercairn, Provenance, 2012 8y 46%

Denne 8 års single malt og single cask kommer fra Fettercairn i det skotske højland. Sprit & Co’s.
whiskyambassadør, Tommy Oddmar Seilen, som har fundet denne whisky til vores whiskyklub, beskriver
den med følgende ord:
”Et elegant glas whisky fra et destilleri i det østlige Highland, som stille og roligt er ved at komme mere frem
i lyset. Netop dét er meget velfortjent, da de har så meget af byde på i både smag og historie. Slainte!”
Whiskyen blev destilleret og hældt på Refill Hogshead i oktober 2012, hvorefter aftapningen af de relativt
få og eksklusive 430 flasker skete i august 2021.

Smagprofil i Fettercairn, Provenance, 2012, 8yo
Duft:
Frisk aromatisk frugt som æble og pære, maltsødme, lynghonning og toffee.
Smag:
Fyldig maltsødme, vanilje, syltede æbler/pærer, let krydret og ny-toastet fad.
Eftersmag:
En let tørhed fra fad som er pakket ind i noter af frugt og vanilje.

Fettercairn Destillery
Fettercairn Destillery blev grundlagt i 1824 og har i dag til huse i den østlige del af Highland mellem
Abberden og Dundee. Det er ejet af Whyte & Mackay, som holder fast i den klassiske stil, man kender fra
Fettercairn. De to ejere og deres destilleri nyder godt af, at der er kommet mere fokus på dette område i
Skotland, da flere nu lærer whiskyen og destilleriet at kende.
Et sjovt lille særpræg fra destilleriet er, at de under destillationsprocessen afkøler halsen på deres ”Pot
Stills” udvendigt med iskoldt, rindende kildevand. Det bidrager til whiskyens smoothness og giver en fed
”New Make Spirit”.
Destilleriets aftapninger blev frem til 2002 solgt under navnet Old Fettercairn, og i mange år var der slet
ikke fokus på whisky fra Fettercairn – derfor gik mange af deres aftapninger til blended whisky. Siden 2018
er der dog kommet fornyet fokus på det lidt ”glemte” destilleri og området omkring det. Af den grund er
der siden kommet flere standardaftapninger fra dem, som både sælges under destilleriets eget navn som
single malts og som blends under navne som Johnny Walker samt Whyte & Mackay. I dag er der for alvor
kommet gang i produktionskedlerne igen, hvilket resulterer i, at destilleriet producerer 3,2 millioner liter
whisky hvert år.