Valpolicella DOC Ripasso "Sopra Sasso" 2016

Valpolicella Ripasso DOC 2016 Sopra Sasso – Mondo del Vino´s populære Ripasso er en krydret Valpolicella, baseret på Corvina, Corvinone, Rondinella og Oseleta-druerne fra udvalgte gårde & vinmarker omkring San Pietro in Cariano og Fumane - en snes kilometer nord for Verona ved foden af Lessini-bjergene i de norditalienske For-alper.

Druerne dyrkes i det traditionelle pergolasystem og høstes ved håndkraft som i gamle dage. I de følgende måneder efter nytåret tilbringer den unge vin en tid på resterne af kvas og stilke fra fremstillingen af Amarone efter devisen: 1 flaske Amarone = 2 flasker Ripasso.

Her optager Ripasso-vinen  ekstra sødme og bitterstoffer fra "Amarone-mosten", hvilket bidrager til Ripasso-vinens typiske mørke stenfrugt, især mørke kirsch-noter, et strejf krydret marcipan-duft og sødmefuld frugt med frelsende bitterhed i finalen. Efter nogen tid på store fade er vinen tappet på flaske, hvor den udvikler sig og blot vokser sig større.

Seriøs Ripasso fra seriøs producent og langt langt bedre end kategoriens´s mainstream-rygte, hvilket  helt naturligt også har givet fast hyldeplads hos de kritiske vinmonopoler i Skandinavien og Canada. Her vurderes kvaliteten løbende og nåleøjet tillader ikke alle og enhver at være med.

Let at matche med mad, lettere at nyde uden mad.