SANTIAGO DE CUBA CARTA BLANCA

Santiago de Cuba på Cubas østkyst er stedet hvor en ny romtype første gang så dagens lys i 1862, nemlig ”cubansk light-rum”. Indtil midten af det 1800ende århundrede blev rom kun destilleret på pot stills som giver en tung og fyldig rom. Dette ændredes da Facundo Bacardi og hans ældre bror José grundlagde Bacardi destilleriet i Santiago de Cuba. Med fra Spanien havde brødrene bragt et kolonnedestillationsapparat og dette, sammen med en rendyrket gær og filtrering gennem trækul, gav en let og elegant rom. En rom stilart som i dag er kendt som ”cubansk light-rum” og produceres i de fleste af de tidligere spansktalende lande i Mellem- og Sydamerika. Efter den Cubanske Revolution i 1960 blev Bacardi fabrikken nationaliseret og rommen produceret her opkaldt efter byen hvor den lå – Santiago de Cuba.

Udover produktionsmetoderne er rommerne fra den østlige del af Cuba kendt for sine bløde og fine frugtige nuancer, som skyldes det milde og lidt køligere klima sammenlignet med den centrale og vestlige del af øen. I Santiago de Cuba fremstilles nok den bedste cubanske rom. Så god at det var Fidel Castros foretrukne rommærke.