PLANTATION BARBADOS VINTAGE 2011 51,1% AUTUMN 2020

Plantation Barbados Vintage 2011 er en limited edition rom fra West Indies Rum Distillery, frigivet i efteråret 2020. Den er tappet ved 51,1% alkohol (uden tilsat sukker) efter i alt 9 års lagring. Og netop lagringen er værd at nævne - ifølge Plantation har disse fade ligget i en helt særlig og sjældent besøgt afkrog af destilleriet, som kun kan tilgås via en skjult gang, som det kun er master distilleren og master blenderen, der kender til. I dette hemmelige paradis har rommen slumret på bourbonfade i 4,5 år, før den tog turen med skib over Atlanten til Cognac, hvor der ventede yderligere 4,5 år – denne gang på Maison Ferrands egne fade.

Til nørderne kan oplyses, at det totale indhold af volatile substances er 306 g/hL AA og ester-indholdet 120 g/hL AA.

Farve: Dyb ravgylden.
Duft: Bølge efter bølge af hasselnød, kanel, ingefær og egetræ – så mere frugtige noter af rosin, citrusskal, sveske og mandel.
Smagsnoter: Smagen er flot fyldig og med en lækker ”naturlig” sødme. Nøddeagtige noter igen, men også karamel, chokolade, muskatnød.

Serveringsforslag: Bør nydes rent.

Maison Ferrand, anført af spiritus-guruen Alexandre Gabriel, er firmaet bag nogle af de mest essentielle cognac, rom og gins i det moderne spirituslandskab. Under paraplyen findes blandt andet Pierre Ferrand Cognac, Plantation Rum og Citadelle Gin, rom under mærket Kaniché og cognac under navnet Claude Chatelier. Desuden produceres en række luksuslikører, hvoraf især deres curaçao har vakt begejstring i cocktailbarer verden over. Firmaet favner bredt, men fælles for hver en dråbe er en urokkelig dedikation til kvalitet.

Maison Ferrand blev skabt med én mission: at bevare Frankrigs gastronomiske skatte. Alexandre har gjort en dyd ud af at ånde liv i gamle og for længst glemte traditioner, og den evigt lærelystne franskmand er blandt andet kendt for at opstøve og opkøbe gamle arkiver fra konkursramte huse, for at lære mere om fortidens produktionsmetoder. Men hos Ferrand forstår man også værdien af fornyelse, og i dag værdsættes innovation lige så højt som tradition. Dette ses tydeligt i mærket Citadelle Gin. At få lov til at destillere gin i Cognac krævede nemlig fem års bureaukratisk kamp mod områdets stædige spiritusgiganter.

Sidenhen har foretagendet bredt sig ud over Frankrigs landegrænser, og i dag er Ferrand måske mest kendt for sin serie af rom. Under navnet Plantation opkøber Alexandre rom fra mange forskellige lande i Caribien og efterlagrer dem i Frankrig på cognac-fade. I serien findes rom til både begynderen og kenderen, til både daiquirien og Glencairn-glasset. Firmaet købte i 2017 Barbados-destilleriet West Indies Rum Distillery, og har nu altså også egen romproduktion helt fra bunden.